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      【食话分享大会 第15期】张轶,野菜味冰淇淋的数学公式

      放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-25  来源:食话  浏览次数:132
      核心提示:创新不是单纯地脑洞大开,而是站在科学与多元知识体系的肩膀上,做一个细腻的艺术家和客观的创作者。最近张轶在研发一款春天感觉的冰淇淋,听她讲述了其中让人着迷感性和理性交织的过程。
          张轶,不想当食品研发工程师的评论家不是好饕客。她师从分子料理之父Herve This,从环球旅行中搜罗灵感,推崇透过现象看本质的能力。
          创新不是单纯地脑洞大开,而是站在科学与多元知识体系的肩膀上,做一个细腻的艺术家和客观的创作者。最近张轶在研发一款春天感觉的冰淇淋,听她讲述了其中让人着迷感性和理性交织的过程。
       
       

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