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      【食话】 林珂:让食物在科学方法中完美绽放

      放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-18  来源:食话  浏览次数:137
      核心提示:分享中,林珂从一个用户,同时也从一个经营者的两种角度,跟大家分享了自己对饮食的认知。并从料理是瞬息的毁灭艺术、唯有理解常规才能超越常规与科学的解构是创新的基础三大方面解读了如何让食物在科学方法中完美绽放。

       林柯,现代主义料理践行者。自称“Gourmand”,相信唯有正确地理解常规,才能超越常规。理科出身的他崇尚用科学的态度和方法去做料理,让食物能够以最佳的状态绽放。

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          分享中,林珂从一个用户,同时也从一个经营者的两种角度,跟大家分享了自己对饮食的认知。并从料理是瞬息的毁灭艺术、唯有理解常规才能超越常规与科学的解构是创新的基础三大方面解读了如何让食物在科学方法中完美绽放。分享的最后,林珂向大家推荐了与烹饪有关的几本书,如《Modernist Cuisine》(《现代美食》)、《On Food & Cooking》等。
       
       

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